La Ferme au Clair de Lait

Petite exploitation laitière et bovine. L’agricultrice transforme tout le lait de ses vaches en fromages et en glaces, qu’elle vend à la ferme (sur rendez-vous uniquement) ou via des revendeurs. Elle vend aussi occasionnellement des colis de viande de porc ou de veau (5 ou 10 kg).

Description des fromages : 

• Le Pleine Lune est un fromage inspiré du célèbre Emmental, sans trous. C’est donc un fromage à pâte pressée cuite, ce qui signifie que le caillé a été chauffé à 53°C. Il est affiné au minimum 6 mois. 

Son gout doux et fruité s’accorde avec tous les plats.

• Le Lunatik est la version hollandaise du premier, élaboré sur base d’une recette de Maasdam. Sa pâte n’est pas cuite mais les trous se forment de façon similaire à ceux de l’Emmental. 

Son gout, très doux jeune, se développe et peut devenir un peu plus piquant/amer avec l’affinage. A déguster jeune ou vieux, selon les gouts.

• La Plume est un fromage de type abbaye, à la pâte onctueuse et à la croute orangée qui lui confère son caractère plus affirmé. 

Elle propose un goût de beurre et de noisette légèrement sucré.

D’autres sont en phase de test et devraient venir étoffer la gamme prochainement.

Pour les glaces : pots de 560ml, déclinés en 7 parfums : vanille, chocolat, stracciatella, spéculoos, caramel beurre salé, moka et fleur de lait.