La Ferme au Clair de Lait

Petite exploitation laitière et bovine. L’agricultrice transforme tout le lait de ses vaches en fromages et en glaces, qu’elle vend à la ferme (sur rendez-vous uniquement) ou via des revendeurs. Elle vend aussi occasionnellement des colis de viande de porc ou de veau (5 ou 10 kg).

Description des fromages : 

• Le Pleine Lune est un fromage inspiré du célèbre Emmental, sans trous. C’est donc un fromage à pâte pressée cuite, ce qui signifie que le caillé a été chauffé à 53°C. Il est affiné au minimum 6 mois. 

Son gout doux et fruité s’accorde avec tous les plats.

• Le Lunatik est la version hollandaise du premier, élaboré sur base d’une recette de Maasdam. Sa pâte n’est pas cuite mais les trous se forment de façon similaire à ceux de l’Emmental. 

Son gout, très doux jeune, se développe et peut devenir un peu plus piquant/amer avec l’affinage. A déguster jeune ou vieux, selon les gouts.

• La Plume est un fromage de type abbaye, à la pâte onctueuse et à la croute orangée qui lui confère son caractère plus affirmé. 

Elle propose un goût de beurre et de noisette légèrement sucré.

Pour les glaces : pots de 560ml, déclinés en 7 parfums : vanille, chocolat, stracciatella, spéculoos, caramel beurre salé, moka et fleur de lait.

Nouveauté : ateliers de fabrication de fromages

Claire, la productrice, partage désormais son savoir-faire à travers des ateliers d’initiation à la fabrication de fromages, accessibles à tous les curieux et gourmands !

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