Boulangerie La Grigne de Gauthier

Au cœur du village de Porcheresse, Gauthier façonne chaque jour des pains authentiques, nourris de patience et de passion. À La Grigne de Gauthier, on pétrit, on façonne et on cuit à l’ancienne : farines bio, levain naturel et savoir-faire artisanal se conjuguent pour offrir des pains sains, savoureux et vivants.

La Grigne de Gauthier, c’est avant tout l’histoire d’un artisan passionné.

Après un long voyage en Europe à la rencontre des boulangers et meuniers inspirants, Gauthier Nyssen a choisi de s’installer à Porcheresse, dans la commune de Havelange, pour redonner du sens au pain.

Son fournil artisanal produit exclusivement des pains au levain naturel, fabriqués à partir de farines biologiques issues de céréales locales et souvent de variétés anciennes.

Le levain, nourri chaque jour, assure une fermentation lente qui confère au pain une saveur unique, une meilleure conservation et une digestibilité naturelle.

Le fournil s’inscrit dans une démarche durable et transparente :

• Collaboration avec la filière Au Cœur du Pain pour relier le champ au fournil.
• Cuisson sur pierre dans un four à pellets performant et écologique.
• Production à taille humaine, avec façonnage manuel et respect des rythmes du vivant.

Parmi ses créations les plus appréciées :

• Le Grischa, un pain 100 % seigle au goût légèrement acidulé ;
• Le Billy, pain de froment doux et doré à la croûte croustillante ;
• Le Billy Boost, version gourmande enrichie de graines toastées ;
• Le Dinkel, pain d’épeautre à la mie souple et aux arômes de noisette.

Les amateurs peuvent retrouver les pains de La Grigne de Gauthier chaque vendredi à l’atelier ou sur les marchés et points relais de la région.

Une expérience gustative et humaine, à l’image du Condroz-Famenne : sincère, locale et inspirante.