Bergerie de la Dièle

Des fromages de brebis bios à Assesse

La Bergerie de la Dièle à Assesse élève des brebis laitières depuis plusieurs années. Certifié bio en juin 2019, les propriétaires accordent beaucoup d’importance à leur bien-être afin qu’elles produisent un lait de bonne qualité avec lequel ils fabriquent des fromages au lait cru de brebis (fromage frais, maquée, tomme, …).

De avril à novembre, les brebis se nourrissent exclusivement des herbes des prairies. Pendant la période hivernale, elles reçoivent du foin récolté en été ainsi que des céréales produites sur l’exploitation.

Une partie du lait est transformé en fromages, l’autre partie est toujours vendue à la fromagerie du Samson.